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Les Finlandais ont commencé à remettre en question le rôle des aliments d'origine animale dans l'alimentation

CONSOMMATION GLOBALE DE VIANDE a commencé à diminuer en Finlande en 2019, selon le Natural Resources Institute Finland (Luke).

Luke a rapporté jeudi que les Finlandais ont dévoré en moyenne 79,8 kilos de viande avec os, y compris le gibier, par habitant l'an dernier, ce qui représente une baisse de 1,5 kilos par rapport à l'année précédente et le renversement d'une tendance à la hausse soutenue de la consommation de viande.

La consommation de viande dans le pays a atteint un niveau record de plus de 81 kilos par an ces dernières années, une quantité qui est environ 10 kilos plus importante qu'il y a seulement quelques décennies.

Mari Niva, professeur de culture alimentaire à l'Université d'Helsinki, estime que les statistiques reflètent le débat public généralisé observé ces deux dernières années sur les effets climatiques et environnementaux de la viande.

«La consommation de viande rouge diminue particulièrement», a-t-elle expliqué.

Elle a ajouté, cependant, qu'il ne fallait pas trop lire dans le changement, d'une part, car la consommation de viande a également fluctué au cours des années précédentes et, d'autre part, parce qu'elle peut être en partie imputable aux changements de prix et de sélection.

"Vous ne pouvez rien dire avec certitude en ce qui concerne la permanence du changement", a-t-elle déclaré.

La popularité du porc a particulièrement souffert l'année dernière, sa consommation ayant chuté de 5% en glissement annuel pour s'établir à 30,8 kilos par habitant, son niveau le plus bas des années 2000. La consommation de viande de bœuf, quant à elle, a diminué de 2,5% pour s'établir à 18,8 kilos, tandis que celle de poulet de chair a continué d'augmenter, de près de 4%, pour atteindre un niveau record de 26,6 kilos.

Niva a confirmé que le changement est évident, en particulier dans le type de viande consommée par les Finlandais. Le porc, a-t-elle résumé, a été remplacé par un poulet de chair, tandis que la consommation de bœuf est restée légèrement inférieure à 20 kilos par personne pendant un certain temps.

Des signes indiquent néanmoins que le rôle des produits d'origine animale dans les régimes alimentaires commence à être remis en question en Finlande, a ajouté Niva. Les statistiques préliminaires indiquent que la consommation de laits non gras a chuté de 40% en cinq ans, tandis que celle du fromage a chuté aux niveaux de 2014.

L'avoine, en revanche, est un ingrédient de plus en plus populaire dans les assiettes finlandaises. Sa consommation a bondi de près de 30% par rapport à l'année précédente pour atteindre 9,5 kilos par habitant en 2019, ce qui peut être interprété comme un signe que la viande et les produits laitiers sont remplacés par des alternatives à base d'avoine, selon Niva.

La conscience de la santé est une autre tendance qui est évidente dans les données. La consommation de légumes frais a atteint un nouveau sommet, tandis que celle de sucre est tombée à un creux d'environ 20 ans en 2019.

Niva a déclaré que les effets de la pandémie de coronavirus sur les habitudes alimentaires sont examinés dans une étude internationale. «Les gens ont peut-être cherché des alternatives sûres et familières d'une part, mais d'autre part, ils peuvent avoir le temps à la maison d'essayer de nouveaux types d'aliments et de rechercher des expériences», a-t-elle estimé.

Aleksi Teivainen – HT
Source: Uusi Suomi

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