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Les «  cuisines fantômes '' finlandaises testent la tendance des restaurants à mille milliards de dollars

Fichier photo des plats proposés par les cuisines fantômes / Crédit: EATR

Les cuisines finlandaises commencent à tirer profit d'une tendance de restaurants d'un billion de dollars qui devrait changer notre façon de penser les services de restauration.

Les cuisines fantômes – également connues sous le nom de cuisines cloud ou de cuisines virtuelles – n'ont pas de locaux physiques où les clients peuvent aller dîner, mais n'existent qu'à la place dans le monde des applications de livraison et sont généralement accompagnées de concepts de marque attrayants. données démographiques spécifiques des gourmets.

À une époque de coronavirus, avec des gens peut-être réticents à sortir et à manger, les cuisines fantômes offrent une nouvelle alternative savoureuse et moins chère à gérer pour les restaurateurs. Et ce ne sont pas seulement les petites startups qui entrent dans l’action: l’année dernière, à Londres, McDonald’s a lancé sa première cuisine fantôme pour répondre à la demande de livraisons.

À l'échelle mondiale, la Chine (7 500+) et l'Inde (3 500+) dominent le marché international des cuisines fantômes selon le site Web de l'industrie RestaurantDive; tandis qu’il existe 1 500 cuisines fantômes aux États-Unis et 750 autres au Royaume-Uni. Allied Market Research estime que le secteur pourrait valoir 71,4 milliards de dollars d'ici 2027, et Euromonitor affirme qu'à l'échelle mondiale, ces restaurants virtuels pourraient représenter une entreprise d'un billion de dollars d'ici 2030.

Lancement de la marque pour quatre nouvelles cuisines fantômes EATR à Helsinki, juillet 2020 / Crédit: EATR

Lancement du concept pilote de cuisine fantôme à Helsinki

Voyant le potentiel de croissance du concept de cuisine fantôme, une entreprise de restauration basée à Helsinki en a ouvert quatre pour un essai.

Les restaurants d'EATR, chacun avec des thèmes de marque et de menu différents, les clients pouvant commander chez l'un d'entre eux pour la même livraison.

"Ce type d'entreprise a explosé pendant la crise corona et bien sûr pour notre entreprise, car nous savons que les gens veulent manger à la maison tout le temps, de plus en plus", déclare Julius Jurvanen, Directeur des Opérations d'EATR.

Les quatre marques distinctes d'EATR sont Diner à Brooklyn, servant de la nourriture américaine; Tai Aroi propose des plats thaïlandais classiques; Jaipur Curry House sert des saveurs indiennes traditionnelles; et Baba Jan se concentre sur la cuisine de rue indienne moderne.

«Tous les restaurants sont issus de notre brainstorming. Nous avons des cuisiniers qui ont une expérience de la cuisine indienne, c’est pourquoi c’était un choix naturel. Et bien sûr, en Finlande, toute la nourriture d'Orient a un très bon coup de pouce pour le moment, alors nous avons également pris de la nourriture thaïlandaise. Et le hamburger est toujours un choix sûr, car les Finlandais adorent les hamburgers », dit Jurvanen News Now Finlande.

La société a suivi les développements de la cuisine fantôme aux États-Unis et en Inde pour en savoir plus sur le concept.

«Nous avons appris de là et nous sommes convaincus que c'est l'avenir également en Finlande. C'est pourquoi nous voulons que ce soit comme en première ligne, en faisant ce genre d'affaires », déclare Julius Jurvanen.

Pour le moment, la nourriture des quatre cuisines fantômes ne peut être commandée que via leur propre application EATR ou dans la boutique en ligne à l'adresse www.eatr.fi.

La société envisage d'étendre le concept à d'autres villes si le projet de test à l'est d'Helsinki se déroule bien.

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