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La saison des écrevisses commence, le printemps chaud augmentant leur taille et leur nombre

Fichier photo d'écrevisses cuites / Crédit: iStock

Les pêcheurs peuvent commencer à pêcher des écrevisses aujourd'hui avec le début annuel de la saison qui se poursuit jusqu'à la fin octobre.

Les températures de l'eau chaudes tout au long de l'été sont l'un des facteurs clés pour déterminer si c'est une bonne saison ou non, et le printemps chaud de cette année avec la hausse des températures de l'eau signifie que les écrevisses avaient déjà des conditions de croissance favorables et qu'il devrait y avoir beaucoup à attraper.

«L'autre chose avec la durée de l'été est que les juvéniles éclosent tôt. Cela permet également aux femelles de muer peut-être même, ce qui est une période du cycle de vie d’une écrevisse où elle grandit. Ainsi, les femelles ont peut-être aussi eu la chance de muer avant la saison des écrevisses et elles entreront dans les pièges »dit Japo Jussila, chercheur et expert en écrevisses à l'Université de Finlande orientale.

«Certaines écrevisses ont même mué l'automne dernier et ont grossi, elles seront donc également disponibles cette année», ajoute-t-il.

Pêche aux écrevisses

Il existe deux espèces différentes d'écrevisses dans les eaux finlandaises: les écrevisses nobles indigènes qui se trouvent dans les zones centrales et jusqu'au sud de la Laponie; et l'écrevisse nord-américaine qui est considérée comme une espèce exotique et que l'on trouve dans les grands lacs du sud.

Quiconque veut pêcher l'écrevisse doit obtenir un permis et la permission des propriétaires des lacs qui vendent les droits de pêche.

Avec 10 à 20 casiers, les pêcheurs capturent autant d'écrevisses qu'ils le souhaitent.

«Dans le cas de l'écrevisse de signalisation, les règles sont un peu plus assouplies que dans le cas de l'écrevisse noble qui est très vulnérable à un fléau de l'écrevisse, une maladie dévastatrice qui provoque en fait la situation d'un déclin des stocks d'écrevisses en Europe» expert Japo Jussila raconte News Now Finlande.

La propagation de la peste des écrevisses conduit généralement à l'extinction des populations indigènes de crabe de rivière, donc pour l'empêcher, tout le matériel utilisé pour capturer les écrevisses doit être désinfecté, séché ou congelé avant de le déplacer entre les différentes parties du cours d'eau, ou vers un autre cours d'eau.

On estime que 4 à 6 millions d'écrevisses sont capturées en Finlande chaque année.

Traditions gastronomiques finlandaises

Les fêtes d'écrevisses sont l'une des caractéristiques traditionnelles de la fin de l'été en Finlande.

Habituellement servies avec de l'aneth, du schnaps, de la bière et accompagnées de nombreux chants bruyants, les écrevisses bouillies se dégustent dans le cadre d'un repas commun entre amis et en famille autour d'une table. Les gens portent souvent des chapeaux et des serviettes assortis pour entrer dans l'esprit des événements.

Alors que les parties d'écrevisses venaient à l'origine de Suède en Finlande et constituaient un pilier de la population suédophone, elles sont maintenant plus appréciées.

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